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奶黄包（第1页）

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奶黄包

给赵溪音和潘影儿换侍膳妃子的事，郭掌膳昨晚就说了，当时赵溪音已经出宫，所以不知道。

徐棠生生愁了一夜，虽说她俩在给文才人侍膳之前，就侍奉过丽美人一段时间，但那时候“一月三回”的考验还没开始，她也没下功夫去琢磨过丽美人的口味。

现在贸然换回去，即便都说丽美人的胃口好，她心裏还是会担忧。

毕竟潘影儿已经挨了丽美人两次骂，厨娘们都看在眼裏。

“我有点担心。”徐棠如实说。

赵溪音挽着徐棠往司膳司走，柔声宽慰：“不必怕，有我呢。”

有人一起抗事，徐棠顿时觉得安心不少，努力回忆以前侍奉丽美人时她的饮食喜好。

“奶黄包，鲜磨豆浆，和鸡蛋羹，溪音你说好不好？”她回忆着以前给丽美人做过的美食，又不敢自己做主，还是让赵溪音拍板。

早膳在即，赵溪音不能再跑永和宫去听丽美人的心声，但她信得过自己的厨艺，不管什么吃食，她都能做的更精致可口，笑着道；“就听你的。”

徐棠头一回制定食单，心中很是忐忑，毕竟以往溪音做主时，从没出过岔子，还得到了文才人的赏赐，这回轮到自己做主，至少不能拖累朋友。

如此想着，她手上磨豆浆的动作越发用力，源源不断的鲜豆浆从石磨嘴流出……

包奶黄包的活计则由赵溪音来做。

一般的奶黄包的馅儿是由鸡蛋黄、白糖和牛乳和面粉做成，是不会流动的固态，赵溪音心思巧妙，打算做成流心奶黄包，吃起来更新奇。

流心奶黄包的精髓在于会流动的奶黄馅儿，流动的奶黄馅儿不难调制，难的是如何把流体包在面皮裏。

她早早让杂役准备了冰水缸，调制好的奶黄馅儿在冰水缸中冷冻，等冻成固态或者半固态时，就能和正常馅儿一样包在面皮中。

去年玉嫔生辰时，郭掌膳为了讨赏，做过一次流心奶黄包，用的就是冷冻流心奶黄馅儿的法子。

这个法子没错，只是在烤制时，冷冻的馅儿逐渐解冻，重新变流体，奶黄包的面皮撑不住内裏的变化，纷纷爆开，流心爆得到处都是，好好的奶黄包成了“大花猫”。

这样的吃食本不该给嫔妃送去的，可郭掌膳不甘心两个时辰的劳累付诸东流，想着这奶黄包虽然模样不好看，胜在味道好啊，硬是把失败的吃食献了过去。

玉嫔当场脸色就不好看了，郭掌膳还在口口声声吹嘘自己的流心奶黄包。

玉嫔尝了一口，那奶黄包的流心已经爆出来了，哪还有馅儿，就是连普通奶黄的味道都不如。

于是当场发了火，把郭掌膳斥责一通。

这事整个司膳司都知道，御厨娘们在背后好一通嘲笑，郭掌膳是讨好未遂，倒蚀把米。

说起来，郭掌膳的厨艺就那样，混到掌膳的位置，全凭熬出来的年头。

可当一个地方的官员以年头论高低，这个地方离衰败也不远了。

赵溪音预想到烤制过程中爆浆的问题，解决方法很巧妙，在流心馅儿的外面先包裹一层普通奶黄馅儿，最外面才是面皮。

经过两道包裹，流心馅儿不易爆出来，还额外增加了口感层次。

等奶黄包出炉时，个个都是完整无暇的。

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