夜猫小说

手机浏览器扫描二维码访问

第954章 餐厅的筹备（第1页）

contentstart

在沪城开一家高级餐厅总共分几步？

外人眼里，总共分三步。

第一步租下地方，第二步装修，第三步开业。

可到了冯正明这里，步骤一下子变得多了起来。

买下老洋房，进行内部的装修，这些实际上只不过是第一步。

接下来他需要寻觅合适的供货商。

必须要保证自己餐厅各种物料要优于沪城其他的餐厅和酒楼。

在这方面，反倒是海外一些好的食材更容易获得。

因为通过科夫曼帮忙联系，是能够保证品质的。

而国内的一些东西，却成为了一个巨大的难题。

就拿最常见的火腿来说。

哪怕不是厨行的人，都大概知道国内哪里的火腿最好。

可实际上，即便是你去了当地，你可能都不一定能够买到真的。

拿金华火腿举例。

金华火腿最为优质的是要用两头乌去做。

但是一来两头乌这种猪本身出栏周期就很长。

其次这些年由于对猪种的缺乏保护，导致了两头乌本身猪的数量就不多。

所以这种情况下，正宗两头乌金华火腿的产量怎么可能会高？

即便是亲自去金华本地，可能逛遍全城都未必能找到正宗的火腿。

尤其是在冯正明如今这个年代。

虽然已经进入千禧年，但各种假冒伪劣非但没有减少，反倒是更加充斥着国内的市场。

所以冯正明光是在选材这一步上，就真的是相当头疼。

经过很多次的实地选料，通过各方面朋友的关系寻觅。

最终才算是把一部分国内物料的供应解决。

然而这部分，也才仅仅只是解决了一部分而已。

还有一些更加具体的物料，还是需要冯正明自己不断去寻觅。

象是煮汤用的老鸡、老鸭这些也都需要专门去找。

回到沪城，冯正明经过很长时间的寻觅联系，最后才算是把大部分食材供应问题解决。

当然这也是多亏了这些年，冯正明一直都努力宣扬自己，让自己的名气足够大。

如此才能靠着名声，获得某些别人可能压根接触不到的资源。

当然，冯正明寻觅顶级食材的同时，也为自己沪城四家店找到不少的平替。

变相把自己沪城其他四家店的成本给降了下去。

这方面连江成哲都对冯正明相当佩服。

“主厨啊我真是服了你，这些又好又便宜的东西，你到底是怎么能找出来的？”

冯正明：“其实很多好东西不是没有，只是这些供货的人都属于家庭作坊，他们产业是比较小的，大多数时候只能是供应给大的商家。

你可以想象，那些大商家对他们会是怎么样的一种压榨吧？”

江成哲：“大概明白，卖我们10块钱，恐怕最多给小商户5元。”

冯正明：“你把他们想的太善良，我可以告诉你，卖给我们10元的话，可能他们给真正种植、养殖这些的小农户们，只有1元，甚至都不到1元。”

江成哲顿时是一脸惊讶：“这也太黑了吧？”

contentend