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因为有人伺候夏粽便闲下来没事可做,他喝了口茶水,将将放下,就听到有人敲门过来了。
元福抬起头来一看,是御膳房的一位太监,逐西。这逐西手上拿着一份大红描金的单子,脚步快而稳的过来。
元福低声对夏粽说道:“这是御膳房里司职的逐西。”
逐西见了夏粽,果然只有十岁年纪,长相不怎么出挑,也不见身子有几两肉,黄瘦黄瘦的,但是这样的人已经是二品厨师,他自然不敢轻视,走过来躬身笑道:“奴才逐西见过夏爷爷了,这是今儿个皇后娘娘点的菜色,点名了要爷爷做这些个菜色花样,这快到晚宴了,爷爷要不这就跟奴才去厨房先?”
夏粽这么小年纪却被一个二三十岁的太监称呼做爷爷,心里莫名觉得又悲哀又好笑,接了递上来的菜单,也没有几个菜。
四冷盘四糕点四荤四素两汤。
糕点冷盘御膳房有专门司职的厨师做这个,汤品也有专厨熬制。他只需做四荤四素八个菜色就好。顿时就站了起来,没想到刚来宫里竟然就要做菜了,都不让人喘口气儿。
元福看着夏粽跟着逐西出去,原本呆滞木讷的脸上双目闪过一丝疑惑的色彩……
他在这御膳房的二品厨师的祁贵园里待了五六年了,原先伺候的那个二品厨师糟了灾没了脑袋,他现在跟了夏粽。却也没见过哪个厨师刚到宫中就被喊去做菜的。
一时间实在是想不明白。
夏粽来到了御膳房,这里的人却不似左府的厨师也不似凤阳长公主府的厨师,这里的御厨纷纷抬起头来打量了他一眼,很是好奇。逐西将夏粽引到了一个照臺面前,上面锅子砧板蒸笼陶瓮……基本上厨具齐全!逐西笑道:“您先这边忙着,等抽空了让奴才带着您在这厨房里转转。食材在那边儿。”
夏粽还是第一次看到这么大气的放食材的架子,这基本上就是把好几个菜市场给搬过来了。
御膳房里每个厨师或多或少都配了两个帮厨,也就是俗称的弟子。多的还配了五六个。夏粽孤身一人,也没想着要收徒弟,卷起袖子穿好白色厨师大褂,挑了食材开始处理。
一份黄金豆腐酥
一份红烧嫩河豚
一份红烧狮子头
一份黄豆猪蹄煲
一份千千情丝
一份雪玉萝卜
一份酸脆莴笋
一份清蒸茄子
夏粽做菜的时候向来是慢条斯理的,那边上的人看着他做菜都想笑了。
刀工?切菜到是切的齐整,可是你有本事再切块一点么?
做菜的手法,比如颠锅翻锅之内的,并不见夏粽在那翻动。甚至这竈臺高得有时候夏粽还要踮脚才能放菜。
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